GASTRO: Hrana Sichuan provincije

234
hrana Sichuan

Riječ “hot” u nazivu “hot pot” (vrući lonac) predstavlja ukus, atmosferu i život. Ono u čemu se uživa nije samo kuhana hrana, nego životna atmosfera stvorena ovim jelom.


Sjedeći oko vruće posude, ljudi mogu uživati u mirnoj atmosferi kreiranoj od pare, a to uklanja i osjećaj otuđenosti i usamljenosti.

Kada su u pitanju grickalice u  Sichuanu, okusni pupoljci odmah se otvaraju poput radara i ostavljaju dojam u glavi, bez sumnje se radi o riječi “začinjeno”. A što se tiče začinjenog, ne može se zanemariti “spicy hot pot” (začinjen vrući lonac). Do sredine osamdesetih u Chengduu, ovo jelo je preraslo u „Chuanchuanxiang“ (pravi se nizanjem namirnica na štapiće od bambusa). Iako su ljudi iz Chengdua izbirljivi, restorani sa ovim jelom i dalje su široko rasprostranjeni na ulicama zbog obilja hrane i njezine umjerene začinjenosti.